معرفی و آموزش غذاهای ایرانی

چلو گردن یکی از خوشمزه ترین غذا های اصیل ما ایرانی می باشد، گردن گوسفندی یکی از مطبوع ترین گوشت های گوسفند می باشد که دارای مقادیر قابل توجهی امگا۳ و پروتئین است، برای طبخ گوشت گردن می توانید چربی های اضافی را از گردن جدا نموده و آن را به قطعات کوچک تقسیم کنید. البته جالب است بدانید نیمی از چربی های موجود در لاشه گوسفند اشباع نشده است و به همین دلیل خوردن آن ضرر خاصی برای شخص نداشته و موجب خوشمزه تر شدن غذا نیز می گردد. گردن گوسفندی یکی از گوشت های می باشد که بسیار خوشمزه است و باید با پیاز فراوان و آب کم پخته شود تا بافت نرم و پنبه ای پیدا کند.

مواد لازم برای تهیه چلو گردن

• گوشت گردن گوسفندی ۳ عدد
• پیاز: ۲ عدد
• سیر: ۴ حبه
• رب: ۲ ق غذا خوری
• چوب دارچین: ۲ تکه
• زعفران: به مقدار لازم
• نمک و فلفل سیاه و زردچوبه: به مقدار لازم

طرز تهیه و پخت چلو گردن

مرحله اول (مرینت کردن گردن)

گوشت گردن را تمیز بشورید و مقداری فلفل سیاه و زعفران را با قلمو روی همه نقاط گوشت می زنیم سپس بمدت ۱ ساعت داخل یخچال قرار می دهیم تا مزه دار شود.

مرحله دوم: تفت دادن پیاز و سیر

ابتدا پیاز ها را پوست بگیرید و به دلخواه می توانید نگینی ریز یا خلالی خرد کنید. داخل یک قابلمه یا زودپز کمی روغن و کره ریخته و صبر کنید تا داغ شود. سپس پیاز ها را اضافه کنید و به همراه کمی زردچوبه تفت دهید تا سبک و طلایی شود. سپس سیر پوره شده را نیز اضافه کنید.

مرحله سوم: پخت گردن

در ادامه شما می توانید گوشت های مزه دار شده را به آن اضافه می کنیم و تفت می دهیم تا گوشت تغییر رنگ دهد سپس سیر را پوست کنده به همراه چوب دارچین و زعفران به گوشت اضافه کرده و چند لیوان آب جوش روی آن ریخته و در قابلمه می گذاریم و حرارت را کم کرده و زمان می دهیم تا گوشت خوب پخته شود.

مرحله چهارم: تهیه خوراک گردن

وقتی گردن کاملا پخته شد باید چوب دارچین را از قابلمه خارج کنید. سپس نمک آن را اندازه کنید. رب را داخل یک تابه با کمی روغن و زعفران تفت دهید تا بوی خامی رب گرفته شود. سپس رب را به خوراک اضافه کنید و کمی هم بزنید و برای نیم ساعت دیگر زمان دهید تا گردن کاملا نرم شود. سپس داخل دیس دلخواه کشیده و سرو کنید.

نکات و فوت و فن های چلو گردن گوسفندی

• اضافه کردن رب اختیاری می باشد و اگر دوست نداشتید حذف کنید و زعفران فراوان بزنید.
• اضافه کردن رب در اواخر پخت باعث می شود چلو گردن خوش رنگ تری داشته باشید.
• چلو گردن هم با برنج و هم باقالی پلو بسیار دلچسب می شود.
• اگر عجله داشتید از زودپز استفاده کنید و در نظر داشته باشید آب کمتری بریزید.
• اضافه کردن برگ بو و زیره طعم خیلی خوبی به چلو گردن می دهد.

لینک مرتبط

معرفی10 مدل از استیک و کباب خوشمزه و پرطرفدار

لیست غذاهایی که با گوشت مرغ تهیه می‌شوند.

لیست 10 تایی از خوشمزه ترین استیک ها

گوشت گوسفندی بهتر است یا گوشت گوساله